Recetas de Cocina Argentina

La comida de Argentina está fuertemente influenciada por la italiana y la española. Además hay una influencia aborigen, especialmente de procedencia andina, entre los que se incluyen el quechua y el mapuche, y los de procedencia amazónica (por ejemplo el influjo guaraní).

La gastronomía argentina tiene mucho que ver con la famosa dieta mediterránea tanto por sus ingredientes, como por el cumplimiento de los tres pilares de la dieta mediterranea (pan, vino y aceite de oliva).

Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores primarios del planeta. Es gran productor de trigo, poroto (alubias), maíz (hay un pequeño consumo de la espiga inmadura del maíz, comúnmente llamado choclo), carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja. La gran producción de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos períodos el consumo anual per capita ha superado los 100 kg, y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg per capita/año).

Existen comidas argentinas comunes en toda la extensión del país (los asados; el dulce de leche; las empanadas; y el mate —bebida—), aunque luego hay diferencias regionales que hacen que mientras en misiones sea más típico los distintos pescados de río, en Santa Cruz podamos disfrutar de un excelente cordero pagónico asado a la cruz.


Preparando un asado argentino