Ingredientes:
50 g levadura de cerveza fresca, a temperatura ambiente
1 taza leche tibia
600 g harina de trigo 000
1 huevo grande
200 g manteca a temperatura ambiente
1 y 1/2 tazas azúcar Harina de trigo para espolvorear
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Desmenuce la levadura y colóquela en el bol pequeño con la leche. Deje reposar hasta que esté espumosa.
Coloque la harina en el bol grande, forme un hueco en el medio y vierta la levadura. Incorpore de a poco la harina, a la levadura, amasando. Incorpore, luego, el huevo y 2 cucharadas de aceite, forme un bollo. Enharine una superficie y amase dándo 90 golpes de puño a la masa. Debe quedar un bollo tierno y elástico.
Sobre la superficie enharinada, con un palo de amasar, también enharinado, estire la masa hasta que esté tan fina que se puede mirar a través de ésta.
Entonces, coloque la manteca y el azúcar en el bol mediano y bata hasta tener una crema. Distribúyala sobre toda la superficie de la masa.
Enrolle la masa formando un cilíndro, luego, córtela en tajadas de no más de 2 cm. de espesor. Unte el resto del aceite el molde.
Distribuya las tajadas en el molde, una al lado de la otra, deben tocarse, aunque queden pequeños espacios, no debe preocuparse porque se llenarán cuando leve.
Deje levar en sitio cálido, más o menos 1 h. o hasta que duplique su tamaño. A los 40 min., encienda el horno para precalentarlo a temperatura media/alta.
Hornee por 30 min. o hasta que esté dorado, retire y desmolde inmediatamente, pues sino se pegará y será imposible desmoldarlo.